- Рэцэпт хатняй слабасалёнай сёмгі сухім спосабам
- інгрэдыенты:
- Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах: рэцэпт з гарэлкай
- прадукты:
- Як засаліць сёмгу або фарэль у банку ў расоле па-хатняму - кавалачкамі або цалкам?
- інгрэдыенты:
- Рэцэпт прыгатавання слабасалёнай сёмгі ў хатніх умовах:
- Выглядзе рэцэпт: як правільна засаліць сёмгу, фарэль, ласось ў хатніх умовах смачна і хутка?
Сёння вырашыла засаліць сёмгу па-хатняму і што з гэтага атрымалася?
А атрымалася, сябры мае, першаступенную маласольную смачная рыбка хатняга прыгатавання - Дэлікатэс! Такую дакладна не купіш у краме, нават калі выбіраць з самых лепшых вытворцаў.
Сёмга (я ўзяла менавіта такую рыбу з чырвоным мясам - яна мне больш за ўсіх падабаецца) выйшла на здзіўленне з першага разу проста пальчыкі абліжаш! У меру салёная, у меру тоўстая і вельмі, вельмі смачная.
Усё, дзялюся рэцэптам, можа хто-небудзь жадае чырвоную салёненькія рыбку прама цяпер.
Рэцэпт хатняй слабасалёнай сёмгі сухім спосабам
Дарэчы, салёная сёмга будзе гатовая ўжо праз 7-10 гадзін. Калі саліць яе з раніцы, то на вячэру можна ўжо падаваць да бульбе па-вясковаму !
інгрэдыенты:
- Сёмга (філе рыбы) - 1 кг.,
- Лімоны і апельсіны - па 3 штучкі,
- Соль - 4 стол. лыжкі,
- Цукар - 1-2 стол. лыжкі,
- Перац гарошкам (лепш белага, калі не знойдзеце бярыце чорны) - 6-7 штучак,
- Каляндра - 1 гарбатная лыжка,
- Лайм - 2-3 штукі.
Сухі спосаб падрыхтоўкі: Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах
- Вазьміце шкляны або пластыкавую ёмістасць для засолкі (але не ў якім разе не алюмініевую і ня жалезную).
- Зараз трэба дробна нацерці скурку усіх апельсінаў, лімонаў і лайма.
- На патэльні абсмажце злёгку перац (да з'яўлення відавочнага водару).
- Прыгатуйце соль і цукар.
- Перац растаўчы і смешаць з цукрам і соллю. Высыпаць у тару для посолки.
- Затым каляндра, цёртая цэдра (лупіна цытрусавых), соль, цукар і перац старанна змешваем.
- Падрыхтаваць філе сёмгі і выкласці ў рэзка-салёную сумесь. Добранька абкачаць і цалкам пакрыць гэтай сумессю.
- Атуліце плёнкай, пастаўце гне і прыбярыце ў халадзільнік.
- Лепш вядома патрымаць рыбку суткі, каб яна дала яшчэ больш соку. Ну ўжо калі хочацца, то даставайце праз 8 гадзінічкаў прыкладна. Толькі праверце націскам пальца. Калі рыбка мяккая, то слабасалёнай сёмга вострага пасолу ў хатніх умовах гатова!
- Пад бруёй халоднай вады прамыйце і высушыце сурвэткамі, каб не было лішняй вільгаці. І нарэжце кавалачкамі.
- А зараз час клікаць усіх на пробу.
Можна паспрабаваць спачатку рыбу нарэзаць кавалачкамі і потым засаліць. Кажуць, іншы смак атрымліваецца, калі дадаць гарэлкі або зрабіць расол і саліць прама ў банку (тады сапраўды кавалачкамі).
Усё адно, хоць вы выберыце мой рэцэпт засолкі сёмгі, хоць у расоле - страва проста «бомба», я Вам дакладна кажу! Паспрабуйце хоць бы раз, на пробу прыгатаваць, і Вы адмоўцеся ад крамных варыянтаў. Тым больш у хатніх умовах відавочна танней!
У даважку яшчэ пару рэцэптаў засолкі чырвонай рыбы (зноў жа сёмгі, але атрымліваецца не дрэнна і з другога).
А яшчэ такі вытанчаны продут грэх не выкарыстоўваць у закусках да святочнага стала !
Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах: рэцэпт з гарэлкай
Як Вы ўжо здагадаліся, што асноўным інгрэдыентам ў такім выкананні стане - гарэлка - наша беленькая. Затратна, многія падумаюць? А Вы не думайце - Вы толькі паспрабуйце, паглядзіце на цэны ў крамах і тое, што ў Вас выйдзе. Дзякуй потым скажыце!
прадукты:
- Сёмга (або стронга) - 1 кг. - філе або бліжэй да хваста,
- Гарэлка - 50 грам (годзе на такі аб'ём рыбы),
- Соль - пару стол. лыжак,
- Цукар - 1-2 стол. лыжкі,
- Спецыі - па гусце.
Спосаб прыгатавання:
- Рыбу маім і чысцім - падрыхтоўваем да хуткай засолцы.
- Бярэм шкляны латок (да прыкладу для запякання ў духоўцы). Засынаем соль, цукар і спецыі, змешваем.
- Сёмгу з усіх бакоў натрём гэтай салёнай сумессю і набрызгаем з верху гарэлкай.
- Лепш зачыніць вечкам або харчовай плёнкай, а зверху гне (не вельмі цяжкі).
- Прыбіраем у халадзільнік на 10-12 гадзін. Калі ўвечары засоле, то да раніцы ўжо можна будзе рабіць бутэрброды з слабосолёной чырвонай рыбкай.
Увесь «сок» такога рэцэпту ў гарэлцы. Яна надае гарэлцы незвычайны густ і да таго ж робіць мяса рыбы больш эластычней - не дае разваліцца. Сёмга цалкам ўбярэ гарэлку, і Вы не адчуеце нават паху спіртнога.
А вось яшчэ адзін рецептик, але ўжо ў банку.
Як засаліць сёмгу або фарэль у банку ў расоле па-хатняму - кавалачкамі або цалкам?
Шчыра кажучы, гэты метад засолкі самы хуткі - 2 гадзіны і ўжо чырвоная салёная рыбка на стале гатовая! Марынад глей расол, называйце яго як хочаце, дае рыбе магчымасць засоле (прахарчавацца) раўнамерна. Калі жадаеце (а я настойваю) рыхтуйце расол таксама, як і для марынавання або падрыхтоўкі маласольных агуркоў або памідор.
інгрэдыенты:
- Чырвоная рыба - падлога кіло,
- Соль 2 стол. лыжкі,
- Цукар - 1 стол. лыжка,
- Вада - 300-400 мл.,
- Лаврушка, перац гарошкам ці іншая рэзкім прыправамі - па жаданні.
Я б яшчэ дадала альбо цытрынавы сок, альбо гарэлкі - зусім ледзь-ледзь. Можна і таго і іншага па 30 грам!
Рэцэпт прыгатавання слабасалёнай сёмгі ў хатніх умовах:
- Зноў, як верб папярэдніх варыянтах, вымыць рыбу.
- Нарэзаць кавалачкамі (можна вядома цалкам, але просаливаться будзе даўжэй, чым лустачкамі).
- Закіпяціць расол. Для гэтага цукар, соль і ваду на агонь, да весці да кіпення і пракіпяціць хвілінкі 3-4.
- Падрыхтоўваем ёмістасць (калі адразу ж будзеце есці, то выкарыстоўвайце звычайную міску шкляны або пластыкавую, а калі на зіму, то банку - адпаведна стэрылізаванае).
- Ўкладваем рыбку пластамі. Пласт рыбкі, пласт спецый.
- Заліваем расолам (марынадам) і прыбіраем у халадзільнік.
- Праз 2 гадзіны можна падаваць на стол і рабіць канапе з чырвонай рыбы.
Калі ж на даўжэй хочаце захаваць салёную сёмгу, то пасля засолкі - расол варта зліць. Рыбу акуратна высушыць ад лішняй вільгаці папяровымі сурвэткамі або ручніком. Шчыльна абкласці кавалачкі ў банку і ў халадзільнік.
Так яна захоўваецца да месяца, а на зіму - проста трэба абысціся без банкі - у пакет і ў маразільнік.
Выглядзе рэцэпт: як правільна засаліць сёмгу, фарэль, ласось ў хатніх умовах смачна і хутка?
Ну зараз у Вас ёсць выбар зрабіць хатнюю салёную рыбу самому, як захочаце. Выбірайце свой рэцэпт і наперад. Не забудзьцеся пра нашых саветах. Частуйце салёненькія чырвонай рыбкай сваіх дамачадцаў і знаёмых. Дзяліцеся карысным з сябрамі ў сацыяльных сетках і прапануйце свае варыянты посола ў каментарах.
Прыемнага апетыту!
Сёння вырашыла засаліць сёмгу па-хатняму і што з гэтага атрымалася?
Затратна, многія падумаюць?
Як засаліць сёмгу або фарэль у банку ў расоле па-хатняму - кавалачкамі або цалкам?
Выглядзе рэцэпт: як правільна засаліць сёмгу, фарэль, ласось ў хатніх умовах смачна і хутка?