tavaszi tekercsek. rizspapír. LiveInternet Talk

Ezek a finom tavaszi tekercsek , hideg vagy meleg, sült vagy nem, különféle merítőmártásokkal, minden bizonnyal érdekes kulináris mű. Kiderül, hogy az egzotikus, lenyűgöző és ízléses vándorlásokkal valójában sokkal könnyebb elkészíteni a palacsintákat, és a hajtogatás elve teljesen hasonlít a rugós tekercsekhez. Mi teszi őket ilyen vonzóvá? Természetesen az alapja a rizspapír. A legvékonyabb, áttetsző rizshéj, amely a tölteléket tartalmazza, a tavaszi tekercs lelke. A főzés elsajátításához elegendő a rizspapírral és a csomagolás módszerével kapcsolatos összes bonyolult ismeret megismerése. Miután megkapta ezt a tudást, képes lesz felfedni fantáziáját és fantáziáját, ha rizspapírt tölt be kedvenc termékeivel - a töltelékben minden ízétől függ, a héj pedig egy.

Bemutatjuk Önnek a csodálatos ázsiai szakácskönyvek szerzőjének legjobb útmutatóját a rizspapír csomagolására Andrea Nguyen , az elmúlt 25 év legjobb ázsiai szakácskönyvének vietnami címzettje.

Hogyan csomagoljuk a rizspapírt

Ha még soha nem foglalkozott a rizspapírral, ne légy lelke. Miután megtanulta, az egész folyamatot könnyen visszaállíthatja a memóriából. Az induláshoz javasoljuk, hogy vásároljon meg jó rizspapír , és mielőtt elkezdené a gyakorlást, olvassa el néhány hasznos tippet:

Van víz a kezedben . A rizspapír műanyagból és használatra kész készítéséhez elegendő tiszta víz. Kényelmes egy széles, sekély tartályt használni - serpenyőt, tálat, sütőtál felét vízzel megtöltve. Alapvetően a vékony rizspapírhoz a vizet lehűtjük, de szobahőmérsékleten is alkalmas.

Merüljön forgatással. Ha vízbe meríti a rizspapírt, ügyeljen a mérsékelt páratartalomra. (nem teljesen enyhítve) mindkét oldalon. Forgassa az egyes köröket vízszintesen vízben. Ha a papír hosszú ideig vízben marad, akkor túl puha lesz, és önmagában, vagy étellel képes szakadni. Miután a papír puha, fektesse le egy sima munkafelületre (fordított tálca, széles lemezek, tiszta vágódeszka). A tavaszi tekercsek étkezésekkel való egyedi feltöltéséhez helyezze a tányérokat a vendégek elé nedves rizspapírral, és tegye be a csomagolást a választása szerint.

Várja meg a megfelelő pillanatot. Attól a pillanattól kezdve, amikor a rizspapírt vízbe merítik, egy-két percbe telik, hogy meglágyuljon. Csomagolásra és csavarásra kész, amikor rugalmassá, műanyagá és enyhén ragasztóssá válik - mint egy öntapadós matrica.

Tekerje be úgy, mint a palacsinta. Kerek rizspapír használatával hajtsa szét mentén három részre - vízszintesen, ha zárt végű rugós tekercset készít, és függőlegesen, ha egy csővel csavarja össze. Helyezze a tölteléket az alsó harmadra vagy a közepére. Helyezze a papír alsó szélét a töltelékre, göndörítse le az oldalakat, és tekerje be a tekercset a fennmaradó felső részbe. Az alábbiakban bemutatjuk az együttműködést 22 cm kerek rizspapír - a leggyakoribb méret és alak.

Zárt végű rizspapír tekercsek (rugós tekercsek)

Ez egy klasszikus és nagyon szép mód. A tölteléket vízszintesen helyezze el.

A hajtogatás módjától függetlenül feltétlenül szakítsa meg a saláta leveleiből és a zöldekből származó kemény szárot, mielőtt rizspapírra helyezné őket, vagy apróra vágja őket, hogy a tekercsek ne szakadjanak el. Ugyanebből az okból legyen óvatos a szilárd összetevőkkel, ne feledje, hogy enyhe anyaggal dolgozik. A töltést ne változtassa úgy, hogy a tekercs ne szakadjon meg, és ne tűzzen törékenynek. Az, hogy az összetevőket milyen rétegeket kell lerakni, az ízlésétől függ, legfontosabb, hogy vékonyak legyenek és hosszúak legyenek - hogy megfeleljenek a tekercs alakjának.

A töltelék lerakása után fedje le a rizspapír aljára, ügyelve arra, hogy a töltelék teljesen alatta legyen. Ezután forduljon fel, és hajtsa össze az oldalát. Ha garnélarát szeretne feltenni a tekercsre, akkor tegye meg, a narancssárga oldalával lefelé.

A tapasztalt hajcsavarók szeretnének egy kis zöldhagymát hozzáadni a garnélarák tetejére. Ezután itt az ideje, hogy mindent csavarjon a végére. Ha zöldhagymát adott hozzá, akkor ollóval vágja le úgy, hogy 2-3 cm hosszú tapadóhegy legyen (esztétikai rész).

Ez a klasszikus módszer a tavaszi tekercsek készítésére.

Reméljük, hogy valódi tavaszi tekercsekkel kényeztesse magát és szeretteit. Bon étvágyat!

Hamarosan bemutatjuk a különféle töltelékekkel, szószokkal és rizspapír tekercsek hajtogatási módszereivel!

1. rész - Kimchi
2. rész - Kimchi uborka
...
8. rész - Mega Cha (koreai tengeri moszat saláta)
9. rész - Koreai tintahal
10. rész - rugós tekercsek. rizspapír
11. rész - Chap che
12. rész - Kimchi dél-koreai fotó-videó recept
...
21. rész - Koreai friss káposzta saláta
22. rész - Koreai stílusú pácolt karfiol
23. rész - Koreai gomba saláta