Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах смачна і хутка

1. Рэцэпт хатняй слабасалёнай сёмгі сухім спосабам
2. інгрэдыенты:
3. Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах: рэцэпт з гарэлкай
4. прадукты:
5. Як засаліць сёмгу або фарэль у банку ў расоле па-хатняму - кавалачкамі або цалкам?
6. інгрэдыенты:
7. Рэцэпт прыгатавання слабасалёнай сёмгі ў хатніх умовах:
8. Выглядзе рэцэпт: як правільна засаліць сёмгу, фарэль, ласось ў хатніх умовах смачна і хутка?

Сёння вырашыла засаліць сёмгу па-хатняму і што з гэтага атрымалася?

А атрымалася, сябры мае, першаступенную маласольную смачная рыбка хатняга прыгатавання - Дэлікатэс! Такую дакладна не купіш у краме, нават калі выбіраць з самых лепшых вытворцаў.

Сёмга (я ўзяла менавіта такую ​​рыбу з чырвоным мясам - яна мне больш за ўсіх падабаецца) выйшла на здзіўленне з першага разу проста пальчыкі абліжаш! У меру салёная, у меру тоўстая і вельмі, вельмі смачная.

Усё, дзялюся рэцэптам, можа хто-небудзь жадае чырвоную салёненькія рыбку прама цяпер.

Рэцэпт хатняй слабасалёнай сёмгі сухім спосабам

Дарэчы, салёная сёмга будзе гатовая ўжо праз 7-10 гадзін. Калі саліць яе з раніцы, то на вячэру можна ўжо падаваць да бульбе па-вясковаму !

інгрэдыенты:

• Сёмга (філе рыбы) - 1 кг.,
• Лімоны і апельсіны - па 3 штучкі,
• Соль - 4 стол. лыжкі,
• Цукар - 1-2 стол. лыжкі,
• Перац гарошкам (лепш белага, калі не знойдзеце бярыце чорны) - 6-7 штучак,
• Каляндра - 1 гарбатная лыжка,
• Лайм - 2-3 штукі.

Сухі спосаб падрыхтоўкі: Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах

1. Вазьміце шкляны або пластыкавую ёмістасць для засолкі (але не ў якім разе не алюмініевую і ня жалезную).
2. Зараз трэба дробна нацерці скурку усіх апельсінаў, лімонаў і лайма.
3. На патэльні абсмажце злёгку перац (да з'яўлення відавочнага водару).
4. Прыгатуйце соль і цукар.
5. Перац растаўчы і смешаць з цукрам і соллю. Высыпаць у тару для посолки.
6. Затым каляндра, цёртая цэдра (лупіна цытрусавых), соль, цукар і перац старанна змешваем.
7. Падрыхтаваць філе сёмгі і выкласці ў рэзка-салёную сумесь. Добранька абкачаць і цалкам пакрыць гэтай сумессю.
8. Атуліце плёнкай, пастаўце гне і прыбярыце ў халадзільнік.
9. Лепш вядома патрымаць рыбку суткі, каб яна дала яшчэ больш соку. Ну ўжо калі хочацца, то даставайце праз 8 гадзінічкаў прыкладна. Толькі праверце націскам пальца. Калі рыбка мяккая, то слабасалёнай сёмга вострага пасолу ў хатніх умовах гатова!
10. Пад бруёй халоднай вады прамыйце і высушыце сурвэткамі, каб не было лішняй вільгаці. І нарэжце кавалачкамі.
11. А зараз час клікаць усіх на пробу.

Можна паспрабаваць спачатку рыбу нарэзаць кавалачкамі і потым засаліць. Кажуць, іншы смак атрымліваецца, калі дадаць гарэлкі або зрабіць расол і саліць прама ў банку (тады сапраўды кавалачкамі).

Усё адно, хоць вы выберыце мой рэцэпт засолкі сёмгі, хоць у расоле - страва проста «бомба», я Вам дакладна кажу! Паспрабуйце хоць бы раз, на пробу прыгатаваць, і Вы адмоўцеся ад крамных варыянтаў. Тым больш у хатніх умовах відавочна танней!

У даважку яшчэ пару рэцэптаў засолкі чырвонай рыбы (зноў жа сёмгі, але атрымліваецца не дрэнна і з другога).

А яшчэ такі вытанчаны продут грэх не выкарыстоўваць у закусках да святочнага стала !

Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах: рэцэпт з гарэлкай

Як Вы ўжо здагадаліся, што асноўным інгрэдыентам ў такім выкананні стане - гарэлка - наша беленькая. Затратна, многія падумаюць? А Вы не думайце - Вы толькі паспрабуйце, паглядзіце на цэны ў крамах і тое, што ў Вас выйдзе. Дзякуй потым скажыце!

прадукты:

• Сёмга (або стронга) - 1 кг. - філе або бліжэй да хваста,
• Гарэлка - 50 грам (годзе на такі аб'ём рыбы),
• Соль - пару стол. лыжак,
• Цукар - 1-2 стол. лыжкі,
• Спецыі - па гусце.

Спосаб прыгатавання:

1. Рыбу маім і чысцім - падрыхтоўваем да хуткай засолцы.
2. Бярэм шкляны латок (да прыкладу для запякання ў духоўцы). Засынаем соль, цукар і спецыі, змешваем.
3. Сёмгу з усіх бакоў натрём гэтай салёнай сумессю і набрызгаем з верху гарэлкай.
4. Лепш зачыніць вечкам або харчовай плёнкай, а зверху гне (не вельмі цяжкі).
5. Прыбіраем у халадзільнік на 10-12 гадзін. Калі ўвечары засоле, то да раніцы ўжо можна будзе рабіць бутэрброды з слабосолёной чырвонай рыбкай.

Увесь «сок» такога рэцэпту ў гарэлцы. Яна надае гарэлцы незвычайны густ і да таго ж робіць мяса рыбы больш эластычней - не дае разваліцца. Сёмга цалкам ўбярэ гарэлку, і Вы не адчуеце нават паху спіртнога.

А вось яшчэ адзін рецептик, але ўжо ў банку.

Як засаліць сёмгу або фарэль у банку ў расоле па-хатняму - кавалачкамі або цалкам?

Шчыра кажучы, гэты метад засолкі самы хуткі - 2 гадзіны і ўжо чырвоная салёная рыбка на стале гатовая! Марынад глей расол, называйце яго як хочаце, дае рыбе магчымасць засоле (прахарчавацца) раўнамерна. Калі жадаеце (а я настойваю) рыхтуйце расол таксама, як і для марынавання або падрыхтоўкі маласольных агуркоў або памідор.

інгрэдыенты:

• Чырвоная рыба - падлога кіло,
• Соль 2 стол. лыжкі,
• Цукар - 1 стол. лыжка,
• Вада - 300-400 мл.,
• Лаврушка, перац гарошкам ці іншая рэзкім прыправамі - па жаданні.

Я б яшчэ дадала альбо цытрынавы сок, альбо гарэлкі - зусім ледзь-ледзь. Можна і таго і іншага па 30 грам!

Рэцэпт прыгатавання слабасалёнай сёмгі ў хатніх умовах:

1. Зноў, як верб папярэдніх варыянтах, вымыць рыбу.
2. Нарэзаць кавалачкамі (можна вядома цалкам, але просаливаться будзе даўжэй, чым лустачкамі).
3. Закіпяціць расол. Для гэтага цукар, соль і ваду на агонь, да весці да кіпення і пракіпяціць хвілінкі 3-4.
4. Падрыхтоўваем ёмістасць (калі адразу ж будзеце есці, то выкарыстоўвайце звычайную міску шкляны або пластыкавую, а калі на зіму, то банку - адпаведна стэрылізаванае).
5. Ўкладваем рыбку пластамі. Пласт рыбкі, пласт спецый.
6. Заліваем расолам (марынадам) і прыбіраем у халадзільнік.
7. Праз 2 гадзіны можна падаваць на стол і рабіць канапе з чырвонай рыбы.

Калі ж на даўжэй хочаце захаваць салёную сёмгу, то пасля засолкі - расол варта зліць. Рыбу акуратна высушыць ад лішняй вільгаці папяровымі сурвэткамі або ручніком. Шчыльна абкласці кавалачкі ў банку і ў халадзільнік.

Так яна захоўваецца да месяца, а на зіму - проста трэба абысціся без банкі - у пакет і ў маразільнік.

Выглядзе рэцэпт: як правільна засаліць сёмгу, фарэль, ласось ў хатніх умовах смачна і хутка?

Ну зараз у Вас ёсць выбар зрабіць хатнюю салёную рыбу самому, як захочаце. Выбірайце свой рэцэпт і наперад. Не забудзьцеся пра нашых саветах. Частуйце салёненькія чырвонай рыбкай сваіх дамачадцаў і знаёмых. Дзяліцеся карысным з сябрамі ў сацыяльных сетках і прапануйце свае варыянты посола ў каментарах.

Прыемнага апетыту!